Mercoledì 22 Maggio 2019
Martedì, 12 Marzo 2019 00:00

Riso e latte

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Gli ingredienti di riso e latte Gli ingredienti di riso e latte Mario Parietti

Guida alla preparazione di riso e latte, una ricetta tradizionale lombarda facile e gustosa

 

Riso e latte una ricetta tradizionale della cucina lombarda 

Vi sono diversi motivi per portare in tavola un bel piatto fumante di riso e latte: innanzi tutto è un ottimo primo, caldo ed invitante, soprattutto nelle fredde sere invernali; poi è facile da realizzare, basta seguire alcune semplicissime regole; infine e non è davvero poca cosa, riso e latte è una preparazione molto veloce (in una trentina di minuti lo potrete servire) per la cui realizzazione servono pochi ingredienti. 

INGREDIENTI PER PREPARARE IL RISO E LATTE 

* Latte intero (1 litro e 1/2 + 1/2 litro da portare in tavola)

* Riso Carnaroli (280 gr)

* Burro (80 gr)

* Parmigiano da grattugiare (80 gr)

* sale (q.b.)

* pepe (q.b.)

Riso e latte: gli ingredienti principali
I principali ingredienti per preparare il riso e latte

 

LAVORAZIONE

Per la preparazione basta grattugiare del buon formaggio Parmigiano (Padano magari visto che stiamo considerando una ricetta della Lombardia), successivamente si deve mettere a bollire il latte (coperto) facendo molta attenzione a rigirarlo con un cucchiaio di legno per evitare che attacchi; una volta raggiunto il bollore aggiungeremo il sale e una parte del burro e quindi il nostro riso.

E' fondamentale mentre la cottura procede senza copertura continuare a rigirare il nostro riso. Dopo una quindicina di minuti il riso avrà assorbito buona parte del latte lasciando un composto cremoso che sarà una via di mezzo tra un risotto ed una minestra.

Spento il fuoco procederemo alla mantecatura con formaggio ed il resto del burro aggiustando di sale e di pepe.

Riso e latte, ricetta lombarda
Riso e latte, il piatto finito

 

 

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Letto 160 volte Ultima modifica il Mercoledì, 13 Marzo 2019 08:11
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