Giovedì 20 Giugno 2019
Giovedì, 29 Dicembre 2016 00:00

Le pesche di Monate

Vota questo articolo
(6 Voti)
La pesche di Monate sono buonissime anche al naturale La pesche di Monate sono buonissime anche al naturale Mario Parietti

Alla scoperta delle Pesche di Monate: prodotto tipico della provincia di Varese dall'antica tradizione.

Le pesche di Monate sono una prelibatezza prodotta e commercializzata nei paesi che si trovano nel territorio del piccolo lago non distante da Varese.

PRODOTTI TIPICI IN PROVINCIA DI VARESE: LE PESCHE DI MONATE

 

Il lago di Monate, noto tra l'altro per le sue acque balneabili, a pochi chilometri di distanza dal capoluogo di Varese, è luogo di produzione della pesca; la coltivazione di questo frutto, tipicamente estivo, ha una tradizione molto antica risalente al Rinascimento che si è mantenuta fino ai giorni nostri anche se in forma molto più ristretta che nelle epoche passate. Dall'esigenza di poter gustare il delizioso frutto anche fuori stagione sono nate le pesche allo sciroppo del lago di Monate o “Perzic de Munà” come sono chiamate in dialetto.

Leggenda vuole che “l'invenzione” risalga agli anni '20 del Novecento quando il cuoco di Villa Motta di Travedona-Monate Luigi Colombo ideò questo sistema di conservazione per servire il dessert ai Visconti di Modrone anche fuori stagione. Semplice e geniale, la metodologia è stata tramandata fino ai nostri giorni senza subire grandi cambiamenti: prevede la conservazione del frutto in uno sciroppo di acqua e zucchero all'interno dei caratteristici barattoli di latta.

Il segreto della preparazione genuina e senza aggiunta di additivi e conservanti sta proprio in questo barattolo che al contrario del vetro, usato comunemente, blocca la cottura della pesca una volta completato il processo di sterilizzazione che prevede l'immersione prima in acqua bollente e successivamente in acqua calda.

La bontà del prodotto, provare per credere, sta nei frutti e nel processo di lavorazione che avviene, totalmente a mano nell'arco di una giornata: le pesche, colte di prima mattina, vengono lavate accuratamente, divise in due parti, pelate e poste nei barattoli con l'aggiunta di acqua e zucchero. La sigillatura e la sterilizzazione completano il processo che avviene in circa 8 ore.

Un caratteristico barattolo di pesche di Monate
Un caratteristico barattolo di pesche di Monate: contribuisce alla conservazione del prodotto senza aggiunta di conservanti

Le pesche di Monate sono un prodotto inserito nell'elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) da parte del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e, Forestali. Sono ottime al naturale e possono essere utilizzate per preparare squisiti dessert come creme, torte, macedonie e gelati.

 

  • Se vuoi esplorare il territorio del lago Maggiore vai alla Homepage e scegli tra i vari menù di navigazione: oltre ai prodotti tipici e alle ricette, ci sono punti d'interesse, escursioni, aree verdi, ville, chiese, cascate, ristoranti e moltissimo altro ancora. Tutto il materiale è originale e appositamente realizzato per il sito.
  • Per un contatto diretto e quotidiano abbiamo creato la pagina Facebook dove è possibile segnalare  eventi e manifestazioni. Un bel Mi Piace è sempre gradito!
  • Se sei titolare di un'attività caratteristica, di un bed and breakfast, ristorante o albergo puoi avere un articolo di presentazione nelle apposite sezioni del sito raggiungendo un pubblico selezionato interessato al territorio (alcune informazioni e contatti a questo Link).
Letto 2121 volte Ultima modifica il Martedì, 06 Febbraio 2018 17:04

Calendario eventi

Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom
3
5
6
10
11
15
Data : 2019-06-15
16
Data : 2019-06-16
17
18
19
20
21
24
25
26
27

Vi consigliamo...

Più popolari